料理思考

とんかつ
1: 黒髪隠者 2017/06/22(水) 06:57:14.19
大型掲示板サイト2ちゃんねるで、トンカツに付くレモンの使い方について話し合うスレッドが立ちました。確かにトンカツに付いているレモンはトンカツに使うのかキャベツに使うのかよく分かりません。この疑問に答えるかのように多くの意見が2ちゃんねるに寄せられました。レモンは店員に投げる為とか店が酎ハイ・レモンを頼めと促していると冗談な意見や、食後のデザート、油ものを食べた後の口直しなどありえそうな意見がスレッドに多く出ました。

その意見の中で一番、正解に近そうなのがトンカツを食べる時、醤油をかけて一切れ食べ、次にソースをかけて食べ、さらに塩をかけて食べ、最後にレモン汁をかけて食べる。この意見が一番しっくりします。しかし、大勢で唐揚げを食べる場合、レモンをかける人を非難する人もいるので、レモンがトンカツの為にあるとは言い難いです。かといってキャベツにかけるにしても1切れ2切れだけでは全体にレモンの汁をかけるのに不足です。なのでトンカツに付くレモンがキャベツの為にある説は違うと考えられます。

そうするとトンカツに付くレモンは、やはり肉を食べる時に使い、それを嫌がる人は残せばよいとなります。カラッと揚がったトンカツを食べたい人にとってレモン汁は衣がフニャフニャになりますからね。

お口直しにレモンが齧る説も捨てがたいのですが、友人や会社の同僚の前でやると変な目で見られる可能性が高く一人の時にやれば周囲の客から奇異の目で見られると思います。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
トンカツ頼むとレモンがついてくるけど、どう使えばいいの?
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1497783014/
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焼きそば
1: 黒髪隠者 2017/06/07(火) 06:07:17.67
北海道のJR・道南いさりび鉄道木古内駅の近くにある「駅前飯店急行」という老舗食堂の店主「垣内キミさん(88)」が亡くなりました。垣内さんが経営していた駅前飯店急行は60年続いた老舗食堂で和風の焼きそばが名物でした。垣内さんの最後は、いつも通り食道を開店させ夕方の5時に訪れた客に名物の焼きそばを作った後、急に背中が痛いと店の手伝いに来ていた62歳の女性に言いました。背中の痛みに耐えながら垣内さんは水が飲みたいと椅子に座りながら言い、店の手伝いに来た女性がコップに水を入れながら垣内さんの方に振り向くと彼女は椅子から崩れ落ちるように倒れたそうです。

店の手伝いに来ていた女性が救急車を呼び垣内さんを病院に連れて行きましたが垣内さんは大動脈瘤破裂で午後8時に亡くなりました。最後の客に焼きそばを作り、その後、亡くなった垣内さんに対し大型掲示板サイト2ちゃんねるから冥福の書き込みが多く寄せられました。レスの中には垣内さんの店に行ったことがある人がおり、その時の思い出を懐かしみながら書き込んでくれました。最後まで食堂の店主として客に料理を出し、その後、亡くなった垣内さんの冥福を祈ります。

故・宮西容子さん
 ※故人・垣内キミさん (88歳)

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
【死の直前まで焼きそばを作り続けた】北海道の名物焼きそば「急行」閉店 88歳店主、厨房で倒れ死去
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1496572277/
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カップ麺をレンジでチン
1: 黒髪隠者 2017/05/24(水) 06:52:27.73
インスタントラーメン店を経営する人が「どん兵衛」の麺を水の入った容器に入れ電子レンジでチンすると麺にコシが出ると言っています。この調理方法について大型掲示板2ちゃんねるでスレッドが立ち話し合いが行われました。

調理に使う「どん兵衛」とは日清食品が1976年に発売を開始したカップ麺です。1976年8月に「うどんバージョン」が発売され同年11月に「そばバージョン」が発売されました。登場から41年が経過しても発売し続け今では日清食品の代表するカップ麺だといっても過言ではありません。

「どん兵衛」を電子レンジで温めてコシを作る事について残念ながら2ちゃんねるでは大不評でした。理由は様々ですがカップ麺の利点はお湯を入れて数分で食べられ水で濯いでゴミ箱に捨てられる、お手軽さにあります。なので別容器に麺を移して調理すると洗い物が増え片付けが面倒になります。

カップ麺を食べる人は別に麺のコシを気にして食べている人は少ないと思います。カップ麺を食べる人は麺のコシが「あるなし」は関係なく、好みのカップ麺を食べたいだけです。そんな意見が2ちゃんねるのスレッドに幾つかあり読んでいて管理人は「なるほど一理あるな」と思いました。

そもそもコシのある麺を食べたければカップ麺に妙な工夫をせず生麺を買ってきて自分好みのコシになるまで茹でて食べればいいのです。調理や洗い物は面倒ですがそっちの方が美味しくたべられます。「どん兵衛」の麺を別容器に入れ電子レンジでチンする調理方法は手軽に食べられ簡単に片付けられるカップ麺の利点をころしていると思います。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
【生活の知恵】カップうどんの「どん兵衛」をレンジでチン 食感が変わり驚くほどコシが出る
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1494677367/
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餅の食べ方
1: 黒髪隠者 2017/05/08(月) 06:36:27.38
過去に大型掲示板サイト2ちゃんねるで話し合われたスレッド・リストを見ていたら餅の美味しい食べ方について話し合うスレッドがあったので取り上げて見ました。スレッドが立った日付を見ると2016年11月20日と書いていました。年末近くにスレッドが立っている事を考えるとスレッド主は正月に食べる餅の美味しく食べる方法を知りたかったと思います。

料理スレッドは人気が高く参加者も多いのですが餅と言う単純な食材の美味しい食べ方について話し合うスレッドは地味なのか427レスしかありませんでした。シチューや唐揚げのスレッドなら1000レスは余裕なんですが頻繁に食べる機会がない餅のスレッドだと話し合い的に盛り上がらないので参加者が少なくなります。

餅の美味しい食べ方のスレッドを開くと様々な料理方法や体験談が書かれていました。納豆に砂糖をかけて、それを餅と一緒に食べたり、餅をベーコンで巻いたり、チーズやバターを使って食べるなど多くの意見が出ました。意見の中に餅は餅米から出来ているのでカレーに合うのではないかという変わったレスがありました。美味しいかどうかは分かりませんが試してみる価値はありそうです。(管理人的にアリだと思います)餅の食べ方は母親の料理スキルによって色んな方法があるんだとスレッドを見て思いました。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
餅の一番美味しい食べ方って何?
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1479618867/
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ウインナー
1: 黒髪隠者 2017/04/22(土) 22:22:49.48
ウインナーは手ごろな値段で手に入る食材で簡単な調理で食べる事が出来ます。市販されているウインナーは一部を除いて買った状態で食べる事が出来ます。しかし、衛生面や健康を考えると生で食べる事はオススメ出来ないかもしれません。一応、保存が出来るウインナーは袋の裏に「そのままで召し上がれます」と書かれていますが主婦なら「茹でる」か「焼く」と思います。

ウインナーを生で食べる事について大型掲示板サイト2ちゃんねるでスレッドがあったので中を見ますと生で食べる意見が多かったです。もっとも作り立ての賞味期限が今日までの生ウインナーについての話し合いではなく製造過程で加熱処理が施されているウインナーを対象とした話し合いなのですが、そんなウインナーでも夜中に未調理の状態で食べたり、仕事で疲れて料理をする気がしない場合、ウインナーを生で食べて夕食を済ませると語る人がスレッドにいました。

未調理のウインナーを食べると体調が悪くなるという人もいますが大半の人は生でウインナーを食べる事に抵抗がないようです。管理人もウインナーを料理に使う場合、1、2本、生で食べる事があります。ある程度、賞味期限があるウインナーは生で食べる人が多いようです。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
ウインナーを生で食ってたら、気持ち悪いって言われたんだけど普通だよな?
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1492694569/
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寿司
1: 黒髪隠者 2017/04/18(水) 07:20:50.13
スーパーの寿司売り場に行くと「ワサビ抜き」と印刷されたシールが寿司のパッケージに貼られているモノがあります。それに気が付かずワサビ入りの寿司が欲しいのにワサビ抜きの寿司を買ってしまう事があります。ワサビが苦手な人を気遣ってスーパーがワサビ有りと無しを用意しているんだと思うのですが大手回転寿司店では最初からワサビが入ってない寿司を大量に回している事を最近知りました。

店側の話によるとワサビが入った寿司を幼い子供が嫌がる為にワサビ無しの寿司を大量に回しているそうです。ファミリー層の顧客を確保する為には幼い子供の嫌がる事はするべきではなく寿司にワサビを入れない処置は店としては正しい経営方針だと思いますが子供に媚びを売り過ぎている気がします。

回転寿司店がワサビ抜きの寿司を出す理由は幼い子供の為のほかに客のお好みでワサビを付けて欲しいと要望しています。回転寿司は客と対面して商売をしているのではないので気軽にワサビの量を多くしたり少なくしたりする事は出来ません。それならワサビの量は客自身が付け満足してもらうのは納得する理由です。しかし、ワサビを客自身が付けなくてはいけないのは面倒な事でネタをめくってワサビを塗る作業はエレガントな行為とは思えないです。むしろマナー違反の領域だと思います。

幼い子供の為とか客の好みに合わせてワサビを塗って欲しい店側の主張は表向きは正論で世間好みの処置ですが裏を返せば製造過程においてワン作業省略したコスト削減なのではないかと思います。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
大手回転寿司チェーンはなぜ “全皿サビ抜き” なのか?
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1483530110/
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おにぎり
1: 黒髪隠者 2017/04/16(日) 06:55:11.66
日本人にとって「おにぎり」は馴染み深い料理です。塩をご飯に混ぜ海苔を巻かずに作った塩おにぎりから、様々な具が入ったおにぎりなど多くの種類が存在します。おにぎりは主食であるご飯と、おかずである具が入っている為、それ単品で食事をしたと言えます。一番の強みは作業をしながらでも食べられる事です。忙しく働く日本人にとって理想的な料理だと言えます。

CanCanの調べによると好きな具の第一位は鮭で、その後に「たらこ」、「ツナマヨ」、「いくら」、「梅」の順になります。好きな具材の中に「ツナマヨ」が入っているのが、いかにも現代的で「ごはん」+「マヨネーズ」が日本人に受け入れられた気がします。一昔なら「ごはん」に「マヨネーズ」をかけて食べる事は下品な行為でした。事実、「ツナマヨネーズ」や「シーチキンマヨネーズ」がコンビニに登場した時も、気持ちが悪いと嫌われましたが今では一番売れている商品になっています。

大型掲示板サイト2ちゃんねるではツナマヨネーズの他に「唐揚げおにぎり」や「イカリングおにぎり」が好きだと語る人がいます。そんな具材で作ったモノは「おにぎり」ではないと言う人もいるかもしれません。ですが、唐揚げやイカリングを入れても「おにぎり」は問題もなく食べられます。昔ながらの具材も良いですが商業用のおにぎりなら時代によって変化させないと店や会社は潰れてしまいます。

中に入れる具で味が変わる「おにぎり」は日本のソウルフードで誰もが食べた事がある料理です。様々な具を入れられる「おにぎり」は主食とおかずが一つになった素晴らしい料理だと思います。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
CanCan
「おにぎりの好きな具ベスト5」ツナマヨはまさかの3位、1位は…やっぱりアレ!
http://www.womaninsight.jp/archives/249892
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すき焼き
1: 黒髪隠者 2017/04/10(月) 06:44:49.06
すき焼きで「しらたき」を入れると牛肉が硬くなると言われています。しらたきは蒟蒻芋と凝固剤である水酸化ナトリウムを使って出来た製品です。その水酸化ナトリウムが肉と一緒に煮込むと硬くなると言われています。

しらたきが本当に肉を硬くするのかどうか日本こんにゃく協会が実験しました。実験は「しらたき」を入れたすき焼きと「しらたき」が入ってない、すき焼きの肉を複数の人間が食べ比べ硬いか柔らかいか検証しました。実験の結果、肉の硬さは変わらなかったそうです。栄養学の教授によりますと、しらたきに含まれている凝固剤の成分が肉に付着しても硬くするのは表面だけで肉全体を硬くする事はないとの事です。


2ちゃんねるの反応

しらたきが肉を硬くする事について気にしている人は少なかったです。「肉が硬いから何だと言うのか?」と食べられるから問題はないと言う人が何人かいました。その一方で「しらたき」が肉を硬くするから代用品として「マロニー」や「糸こんにゃく」を入れていると語る人がいました。今回の実験で「しらたき」が肉を硬くするのは俗説だと判明しました。マロニーやこんにゃくを入れていた彼らが「しらたき」を今後、すき焼きに入れるか興味があります。

しらたきが肉を硬くする俗説が世間に広まった理由は書籍や映像メディアが原因だと考えられます。何の検証もせず、昔からこう言われているから、しらたきは肉の隣に入れてはいけないと安易に表現し、それを多くの人が真に受けてしまったと考えられます。この他にも、すき焼きをやっている席で話が盛り上がり長時間、肉を煮込んでしまい硬くなった肉のそばに「しらたき」がたまたま隣にあったから、牛肉を硬くした原因は「しらたき」にあると濡れ衣を着せられたのかもしれません。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
テレ朝ニュース
「シラタキに罪ない」協会反論に検証 肉の硬さは
http://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000097827.html 
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和菓子
1: 黒髪隠者 2017/04/09(日) 06:09:29.06
何気なく2ちゃんねるを巡回していたら「和菓子のマズさは異常」と書かれたスレッドがあったので取り上げて見ました。2ちゃんねるで、よくある煽りスレッドでタイトルの逆の意見を出させるのが目的です。スレッド主が本当に和菓子が嫌いなのか分かりませんが大勢の人がスレッドに参加しました。


2ちゃんねるの反応

和菓子が嫌いだと言う意見は少なかったです。和菓子が好きか嫌いかは個人の好みなので強引に押し付けるのは無粋だと思います。若い頃は和菓子が嫌いだった人が歳を取ってから和菓子が好きになったと言ってますので今、和菓子が嫌いな人が後々、好きになる可能性があります。

しかし、和菓子が好きな人も全ての和菓子が好きだと言うとそうではありません。金つばなど特定の和菓子が嫌いだと言う人がいました。全ての金つばが不味いとは言いません、金つばが嫌いだと言う人が、たまたま不味い金つばを食べた可能性があります。手作りで和菓子を作っている所は店によって味は様々で買いに来た人の好みに合うか合わないかはあると思います。ちなみに和菓子が好きな管理人も金つばは苦手です。あの豆だらけ感がダメです・・・・・・。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
毎日新聞
<道徳教科書検定>「パン屋」怒り収まらず
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170404-00000095-mai-soci
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1: 黒髪隠者 2017/04/05(火) 06:44:24.50
エビフライの尻尾を食べる? 食べない?。そんな風変わりなスレッドが2ちゃんねるに立ちました。元ネタはJネットタウンのアンケートで、それによると67.1%の人がエビフライの尻尾を食べる結果が出ました。子供がエビフライの尻尾を食べても何でもよく食べる元気な子と周りは見てくれますが大人が食べると、みっともない感じがします。しかし、アンケートの結果を見ると大人も堂々とエビフライの尻尾を食べているようです。


2ちゃんねるの反応

エビフライの尻尾を食べるか否かの話し合いは賛否両論のようです。賛成派はきちんと火が通りカリカリして美味しいと称賛し否定派は堅いエビの尻尾を食べると食道が傷つくと言います。エビの尻尾を食べるか否かの話し合いで変わった意見を言う人がいました。それは、エビの甲殻はコキブリの羽を食べているようで気持ちが悪いから食べないと言う発言です。コキブリの羽を食べた事がない人が大半ですがイメージ的に同じと感じるので、この意見に賛同する人は多いと思います。

この他にも今までエビの尻尾を食べなかったが周りが食べるので食べるようになったとか中年になってから食べるようになったと言う人が何人かいました。

エビフライの尻尾を食べるか食べないかは個人の自由で強制されるモノではありません。もし食べる時はよく噛んで食べた方がよいでしょう。特に揚げたてのエビフライの尻尾は尖端が鋭く尖っており、よく噛んで食べないと口内や食道を傷つけ医者の世話になる可能性があります。

(文/隠者ニュース管理人)


2ch議論ネタ
Jタウンネット
エビフライの尻尾「食べる/食べない」に地域差あり!? 東京・愛知・大阪比較すると...
http://j-town.net/tokyo/research/results/241388.html
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